ホタテ貝柱の結果 ~ Josspixcd3q

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ほっきの湯引き方、お刺身の作り方 / かにと言えば北海道北釧水産生ほっき貝のレシピです。まずは基本のお刺身から。さっと湯引きしてさっと冷水に取りしめるのが旨みをのがさず柔らかく仕上げるコツです。茹でたり煮立てたりしないようにキッチンペーパーで水気を拭き取る。コツとし...

ホタテガイの名前和名の由来ホタテガイは帆立貝、車渠、海扇などと書かれてきました。ホタテガイの名の起こりは、和漢三才会（1716年、寺島良安編）にみられるように、「その殻、うえの一片は扁くして蓋のごとく、蚶（あかがい）、蛤（はまぐり）の輩と同じからず、大なるもの径1ほたて稚貝...