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 マダイ養殖 "価格を守る"戦い･コロナ問題 「マダイ養殖で大変な問題が起きている。 取材したほうがいい」と愛南町関係者に知らされたのが今月中旬。 取材して、その内容に驚きました。 「中央の卸売市場に出荷できないため、生け簀に大量の養殖がまかつ(Gamakat...

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あぶってかも（スズメダイ）をまさかの三枚下ろしにします。 通常はウロコ付きのまま塩を振って焼くものです。 サイズが小さいので、包丁もペティナイフを使います。 用語 エラをデタッチ：エラを取ること 頭をイジェクト：頭を落とすこと ファサードをひく：皮をひくこと · 作り方 1 ｱｼ...